Borgazzano Colli di Rimini DOP Sangiovese Superiore

Un sangiovese unico, da una vigna speciale situata nelle prime colline Riminesi

Un Rubino intenso ma penetrabile connota il nostro Cru aziendale come un Sangiovese elegante, quasi stiloso; confermato da un naso ricco e variegato, in cui l'aspetto speziato prevale su un frutto ben presente. Sbuffi di pepe nero e chiodo di garofano si susseguono a note di mirtillo e viola. Già morbido, quasi avvolgente al palato, grazie ad un bel tannino ancora non del tutto calibrato, ci penserà l'affinamento in bottiglia, che il Borgazzano riuscirà spavaldamente a sostenere, a rendere la trama tannica perfettamente integrata. Una gradevole curcuma e amarena ci accompagnano nel finale della degustazione a conferma del  taglio sartoriale del nostro Colli di Rimini DOP Sangiovese.

La storia del nostro territorio, la storia delle nostre vigne

Il nome Borgazzano ha una sua identità topografica in base ad elementi specifici che lo caratterizzavano, come la chiesa di Santa Maria di Borgazzano che sorgeva sul colle dell’omonimo fondo già nell’XI secolo. Sullo stesso colle, nel 1469, nel corso degli scontri per il possesso di Rimini, si combatté un’importante battaglia tra la Lega costituita dal Duca di Urbino e Roberto Malatesta contro il Papato.

Oggi su quel colle ricco di storia è presente la nostra vigna di Sangiovese a cui abbiamo dato il nome “Borgazzano”.
Il vino che si ottiene dall’omonimo vigneto è prodotto esclusivamente da una selezione di uve Sangiovese raccolte a mano.

Seguiamo l'intero processo per ottenere il meglio dalle nostre uve e rendere giustizia a questa amata terra 

Per il vino “Borgazzano” viene preparato un piede di fermentazione con 1.000 Kg di uva Sangiovese allo scopo di far partire una fermentazione spontanea.
Una volta superato con esito positivo il giudizio dei nostri enologi, viene effettuata la raccolta dell’uva che darà vita al vino Borgazzano.
Successivamente alla raccolta manuale l’uva viene raffreddata in cella alla temperatura di 5 C° per una notte allo scopo di preservare al massimo i profumi e gli aromi tipici del vitigno.
Il giorno successivo viene effettuata la selezione manuale su tavolo di cernita vibrante e una diraspatura delicata allo scopo di mantenere l’acino più integro possibile.
Dopo una macerazione a freddo di alcuni giorni, il piede di fermentazione viene aggiunto al resto del mosto. Tutta la massa continua la fermentazione in un tino di rovere francese da 25 Hl.
Una volta terminata la fermentazione il vino prosegue il suo affinamento di 12 mesi in botti grandi di rovere francese.
Completa la sua maturazione con almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia in cantina prima di essere messo in commercio.